德標啤酒桶設備啤酒設備的具體操作流程及注意事項

1)糊化鍋操作工藝

A.加200L左右水，加熱至37℃，保溫并開始投料——需嚴格控制溫度（±1）；

B.投料完畢，靜止20min，開始加熱至50℃，保溫40-45min，并記錄時間；

C.繼續(xù)加熱至58℃，保溫50-60min，記錄時間；

D.加熱至68℃，保溫40min，記錄時間；

E.Z有加熱至78℃，準備進入過糟。

2)慮糟操作工藝

A.糖化好的大麥芽，在進入慮糟器前，必須檢查這個管道是否位置正確，方可進料；

B.進料的同時，必須開啟糖化攪拌與耕到，待進料完畢，關(guān)閉閥門，沉淀15min后，開始過濾；同時糖化鍋進行清洗，并加水準備洗糟水。大約需耗時90-120min。

C.過濾時對泵的控制，開始內(nèi)循環(huán)過濾，待目測麥汁達到一定要求后；

D.開啟過去煮沸鍋閥門，注意過濾速度（目測）

E.待頭道麥汁過濾完畢，加入洗糟水，繼續(xù)過濾，一并加入煮沸鍋。

F.同時糖化鍋繼續(xù)加水150L，加熱至沸騰，待麥汁冷卻裝備及酵母罐的消毒殺菌操作使用。

3)煮沸操作工藝

A.待頭道麥汁與洗糟液進入煮沸鍋，開始加熱至105℃。

B.待麥汁沸騰，必須先關(guān)閉加熱，使其停止沸騰，在加入苦酒花80g，再開始加熱；持續(xù)60min；（必須停止加熱，否則會嚴重冒泡）

C.待沸騰時間結(jié)束時，必須先關(guān)閉加熱，使其停止沸騰，在加入香酒花120g，在加熱5min，進入下步工序。（必須停止加熱，否則會嚴重冒泡）